Gefüllte Paprikaschoten
Der Klassiker unter den gefüllten Gemüsen kommt immer wieder gut an. Hier besteht die Füllung aus Reis, Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern.
Zutaten für 4 Personen
410 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Reis |
| 4 | große Paprikaschoten (rot oder grün) |
| 1 | große Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 5 EL | Olivenöl |
| 300 g | Rinderhackfleisch |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 1 | 1/2 TL getrockneter Oregano |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| je 1/2 Bund Minze und Petersilie | |
| 150 g | passierte Tomaten (aus dem Tetrapak) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Reis in kaltem Wasser 30 Min. einweichen. Inzwischen den oberen Teil der Paprika als Deckel abschneiden. Die Schoten putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Reis abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2 von 3
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch, 3 EL Tomatenmark und 1 TL Oregano zugeben. Salzen, pfeffern und unter Rühren krümelig braten. Den Reis zugeben und kurz anschwitzen. Ca. 125 ml Wasser zugießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 5-7 Min. garen.
Schritt 3 von 3
Backofen auf 180° vorheizen. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Unter die Hackmasse mischen. Restliches Öl, Tomatenmark, Oregano und Tomatenpüree mit der Brühe verrühren. Salzen und pfeffern und in die Form gießen. Die Paprika mit der Hackmasse füllen und die Deckel auflegen. Die Schoten in die Form stellen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 1 Std. garen.
