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Gefüllte Paprika mit Reis und Feta

Name: Gefüllte Paprika mit Reis und Feta
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 120 g Naturreis; 4 rote Paprika; 2 Möhren; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Stängel glatte Petersilie; 120 g Feta-Schafskäse; 4 EL Olivenöl; 100 g TK-Erbsen; 80 g Frischkäse; Salz; Pfeffer; Auflaufform (20 x 30 cm); Öl für die Form

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

405 kcal pro Portion

Menge	Zutat
120 g	Naturreis
4	rote Paprika
2	Möhren
2	Frühlingszwiebeln
4 Stängel	glatte Petersilie
120 g	Feta-Schafskäse
4 EL	Olivenöl
100 g	TK-Erbsen
80 g	Frischkäse
	Salz
	Pfeffer

Außerdem

Menge	Zutat
	Auflaufform (20 x 30 cm)
	Öl für die Form

Zubereitung

Den Reis mit 720 ml Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze in 10 Min. gar kochen.

Inzwischen die Paprika waschen und an den Stielansatzseiten jeweils einen Deckel abschneiden. Die Trennwände und Kerne entfernen.

Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Schafskäse klein würfeln oder zerbröckeln.

Den Backofen auf 175° vorheizen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren, Frühlingszwiebeln und Erbsen darin unter Rühren 5 Min. anbraten. Den Frischkäse unterrühren und weitere 5 Min. köcheln lassen. Reis, Schafskäse und Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Gemüsemischung in die Paprika füllen und die Deckel daraufsetzen. Die Paprika nebeneinander in eine gefettete Auflaufform stellen und im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. garen.