Gedämpfter Thai-Fisch
Zitronenwürzig und einfach lecker schmeckt der gedämpfte Fisch im aromatischen Thai-Kleid aus dem Bambuskörbchen.
Zutaten für 4 Personen
255 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2-3 junge Zucchini (ca. 400 g) | |
| 500 g | kleine, festkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Fischfilets (à ca. 150 g, z. B. Rotbarsch, Lachs) |
| 1 Stange | Zitronengras |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 2 cm) |
| 2 EL | Limettensaft |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Fischsauce |
| 1 | Bio-Limette |
| Dämpfeinsatz |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Zucchini waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Diese in kochendem Salzwasser 1 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Kartoffel- und Zucchinischeiben dachziegelartig in den Dämpfeinsatz schichten. Salzen und pfeffern. Die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und darauflegen.
Schritt 2 von 3
Das Zitronengras waschen und putzen. Den hellen Teil klein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Mit Zitronengras, Limettensaft, Öl und Fischsauce verrühren. Über die Filets träufeln. Limette heiß waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Auf den Fisch legen.
Schritt 3 von 3
500 ml Wasser im Wok erhitzen. Dämpfeinsatz einsetzen und den Fisch zugedeckt bei starker Hitze 10-12 Min. dämpfen.
