Gedämpfte Mairübchen
Komm, lieber Mai, und mache ... die Rübchen wieder richtig fein, damit wir uns über diese köstlichen Mairüben auf dem Teller freuen dürfen.
Zutaten für 4 Personen
200 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 8 | Mairübchen mit saftigem Mai |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 1 TL | schwarze Pfefferkörner |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| 1 EL | Kapern (aus dem Glas) |
| 2 | getrocknete Tomaten (in Öl) |
| 1 | Sardellenfilet (in Öl, nach Belieben) |
| 5 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Mairübchen waschen, die knackigen Blätter abzupfen und ca. 100 g davon beiseitelegen. Danach von den Rübchen die Stielansätze und die Wurzelenden abschneiden und die Rübchen je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Toastbrot in einer Schüssel mit Wasser bedecken und weich werden lassen.
Schritt 2 von 4
Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden und mit 300 ml Wasser, Pfefferkörnern, Lorbeer und Salz in einen Topf geben. Die Mairübchen in einen Dämpfeinsatz legen.
Schritt 3 von 4
Für die Sauce die Rübchenblätter grob hacken. Kapern, Tomaten und nach Belieben das Sardellenfilet abtropfen lassen und grob hacken. Die zweite Zitronenhälfte auspressen. Das Brot ausdrücken und mit Blättern, Kapern, Tomaten, eventuell Sardelle, 1 EL Zitronensaft und dem Öl im Mixer fein pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 von 4
Das Zitronenwasser im Topf zum Kochen bringen, dann die Mairübchen darübersetzen und zugedeckt im heißen Dampf in 6-8 Min. bissfest dämpfen. Die Sauce mit 2-3 EL Garsud cremig rühren und zu den Mairübchen servieren.
