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Gebratener Spargel mit Bärlauchnudeln

Name: Gebratener Spargel mit Bärlauchnudeln
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 1 großes Bund Bärlauch; 300 g Bandnudeln; Salz; 1/2 EL geschmacksneutrales Öl; 1 1/2 EL Butter; Pfeffer aus der Mühle; 1/2 EL Zitronensaft; 2 EL Crème fraîche

Der Frühling ist da und mit ihm der Spargel: Schon mal Spargel aus dem Wok probiert? Oder mit Nudeln? Na, dann wird es aber Zeit!

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

410 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 kg	weißer Spargel
1 großes Bund	Bärlauch
300 g	Bandnudeln
	Salz
1/2 EL	geschmacksneutrales Öl
1 1/2 EL	Butter
	Pfeffer aus der Mühle
1/2 EL	Zitronensaft
2 EL	Crème fraîche

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sparschäler oder scharfes kleines Messer, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Salatschleuder, Wok, Kochlöffel, Pfanne, Sieb

1 kg weißer Spargel

Sparschäler oder scharfes kleines Messer, Messer, Schneidebrett

Den Spargel waschen und schälen: den besten Sparschäler des Hauses oder ein gut geschärftes kleines Messer suchen. Knapp unterhalb vom Spargelkopf ansetzen und nach unten hin Streifen für Streifen die Schale abschneiden. Oben nur wenig, nach unten zu immer mehr abschälen. Die Enden abschneiden und die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden.

1 großes Bund Bärlauch, 300 g Bandnudeln, Salz, Wasser

Salatschleuder, Messer, Schneidebrett, Kochtopf

Für die Nudeln vom Bärlauch alle welken Blätter aussortieren. Bärlauch waschen und gut trockenschleudern, fein hacken. Nudeln in kochendes Salzwasser schütten und offen sprudelnd al dente kochen (Zeit auf der Packung nachlesen).

1/2 EL geschmacksneutrales Öl, 1/2 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 EL Zitronensaft

Wok, Kochlöffel

Gleichzeitig den Wok auf dem Herd heiß werden lassen. Öl darin erhitzen, Spargel einrühren und ungefähr 3 Minuten braten. Dann die 1/2 EL Butter dazugeben und den Spargel etwa weitere 3 Minuten braten, bis er bissfest ist. Dabei immer rühren. Spargel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

1 EL Butter, 2 EL Crème fraîche, Salz

Pfanne, Sieb

Für die Nudeln die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen, den Bärlauch einrühren und zusammenfallen lassen. Crème fraîche dazu, erhitzen und salzen. Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen. Auf Teller verteilen, Spargel darauf oder daneben setzen und sofort essen.