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Gebratene Salatherzen auf pfeffrigem Erdbeer-Chutney

Name: Gebratene Salatherzen auf pfeffrigem Erdbeer-Chutney
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 1 kleine rote Zwiebel; 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner; 1 EL Albaöl (alternativ: Olivenöl); 5 Kaffir-Limettenblätter; 100 g Rohrohrzucker; 2 EL Aceto balsamico bianco; Salz; 4 Mini-Romanasalat; 6 EL Albaöl (alternativ: Olivenöl); grobes Meersalz

Salat ist sehr hitzeempfindlich, deswegen sollte er nicht zu lange in der Pfanne oder im Ofen verweilen. Kurz und scharf angebraten ist ein kräftiger Romanasalat allerdings eine Delikatesse. Das süß-würzige Erdbeer-Chutney ist ein perfekter farbenprächtiger Begleiter dazu.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

190 kcal pro Portion

Für das Erdbeer-Chutney

Menge	Zutat
500 g	Erdbeeren
1	kleine rote Zwiebel
2 TL	eingelegte grüne Pfefferkörner
1 EL	Albaöl (alternativ: Olivenöl)
5	Kaffir-Limettenblätter
100 g	Rohrohrzucker
2 EL	Aceto balsamico bianco
	Salz

Für die gebratenen Salatherzen

Menge	Zutat
4	Mini-Romanasalat
6 EL	Albaöl (alternativ: Olivenöl)
	grobes Meersalz

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Mörser, Kochtopf, Kochlöffel, große Pfanne, Pfannenwender

Pfeffriges Erdbeer-Chutney

500 g Erdbeeren, 1 kleine rote Zwiebel, 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner

Messer, Schneidebrett, Mörser

Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen.

1 EL Albaöl (alternativ: Olivenöl), 5 Kaffir-Limettenblätter, 100 g Rohrohrzucker, 2 EL Aceto balsamico bianco, Salz

Kochtopf, Kochlöffel

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Alle weiteren Zutaten dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Kaffir-Limettenblätter entfernen und das Chutney abkühlen lassen.