Gebratene Melone auf Endiviensalat
Am besten passt Thai-Spargel in den Salat, da er schnell gar ist. Wer normalen grünen Spargel verwendet: Die Stangen nach dem Schälen schräg in Scheiben schneiden.
Zutaten für 2 Personen
245 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1/2 | Charentais-Melone |
| 3 Stängel | Koriander |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 15 g | Ingwer |
| 1 EL | Honig |
| 100 g | Eismeershrimps (TK; aufgetaut) |
| 100 g | grüner Spargel |
| 1 | Bio-Limette |
| 1/4 | Endiviensalat |
| 80 ml | Kräuter-Vinaigrette (siehe Rezept-Tipp) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Aus der ½ Melone mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Die Melone in 4-6 Spalten schneiden und schälen. Den Koriander abbrausen, Blättchen klein schneiden.
Schritt 2 von 4
Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und die Melonenspalten bei starker Hitze auf beiden Seiten kurz anbraten. Die Hitze reduzieren, die Melone leicht salzen, zuckern und pfeffern. Den Ingwer schälen, direkt in die Pfanne reiben. Honig über die Melone träufeln, mit Koriander bestreuen und vom Herd nehmen. Die Shrimps dazugeben.
Schritt 3 von 4
Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden, die Stangen dritteln. In einen Topf geben, leicht salzen und zuckern, mit 2 EL Wasser zugedeckt 1 Min. kochen. Den Spargel abgießen und zur Melone geben. Die Limette waschen, abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft ½ Limette auspressen und beides zur Melone geben.
Schritt 4 von 4
Blätter des Endiviensalats ablösen, in lauwarmem Wasser waschen, trockenschleudern. In feine Streifen schneiden. Mit der Kräuter-Vinaigrette mischen und auf 2 Teller verteilen. Die Melonen mit Shrimps und Spargel auf dem Salat anrichten.
