Gebackene gefüllte Pilze
Unsere Pilze haben es ganz schön in sich. Die gefüllten Pilze schmecken besonders gut mit einer großen Schüssel Salat.
Zutaten für 4 Personen:
190 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Handvoll | Blattspinat oder Rucola (auch fein: anderes Grünzeug wie Borretsch oder Petersilie) |
| Salz | |
| 100 g | Seitan (gekauft oder selbst gemacht) |
| 1 EL | Walnüsse |
| 1 | kleine gelbe Paprikaschote |
| 1 | rote oder weiße Zwiebel |
| ½ | Bio-Zitrone |
| 12 | große Champignons oder Egerlinge (ca. 600 g) |
| Pfeffer oder Chiliflocken | |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 4 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Den Spinat oder Rucola von dicken Stielen befreien, gründlich waschen und kurz abtropfen lassen. Für den Spinat in einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Spinat in das Wasser geben und in 1 Minute zusammenfallen lassen. In ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2 von 5
Den Seitan in sehr kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse nicht zu fein hacken. Die Paprika vierteln, putzen und waschen, die Viertel in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.
Schritt 3 von 5
Die Pilze mit feuchtem Küchenpapier sauber abreiben, die Stielenden knapp abschneiden. Stiele aus den Pilzköpfen drehen und fein schneiden, Pilzköpfe mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer oder Chiliflocken würzen.
Schritt 4 von 5
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Spinat oder Rucola mit dem Seitan, den Walnüssen, der Paprika, der Zwiebel und den Semmelbröseln verrühren und mit der Zitronenschale, Salz und Pfeffer oder Chiliflocken abschmecken. Diese Mischung in die Pilzköpfe füllen.
Schritt 5 von 5
Gehackte Pilzstiele in eine feuerfeste Form geben, mit Salz und Pfeffer oder Chiliflocken würzen. Die gefüllten Pilze nebeneinander daraufsetzen und das Öl darüberlaufen lassen. Die Pilze im Ofen (Mitte) 20 - 25 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.
