Ganzes Brathähnchen
Dieses Brathähnchen wird mit Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch gefüllt. Und jedes Mal die heiß diskutierte Frage: Brust oder Keule?
Zutaten für 4 PORTIONEN
615 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Brathähnchen (ca. ½ kg) |
| 3 | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 4 Zweige | Rosmarin |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 EL | neutrales Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Knollensellerie |
| 250 g | Tomaten |
| 1/2 l | Bier (auch fein: Hühneroder Gemüsebrühe) |
| Holzspießchen |
Zubereitung
Schritt 1 von 10
Die Zutaten abwiegen und bereitstellen.
Schritt 2 von 10
Einen Bräter auf der untersten Schiene in den Backofen schieben und den Ofen auf 210° vorheizen.
Schritt 3 von 10
Die Flügelspitzen und den Halsansatz vom Brathähnchen mit einer Geflügelschere oder einem großen Messer abschneiden. Überstehende Haut unter das Hähnchen schlagen und dort mit Holzspießchen feststecken.
Schritt 4 von 10
Zwiebeln schälen und durch den Wurzelansatz längs in 8 Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 5 von 10
Rosmarin und Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Rosmarinblättchen in größeren Büscheln abzupfen, die Petersilienblättchen abzupfen und hacken.
Schritt 6 von 10
Hähnchen außen mit 1 EL Öl einreiben, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Zwiebeln, des Knoblauchs und der Kräuter in den Bauchraum des Hähnchens füllen, ebenfalls mit Holzspießchen verschließen.
Schritt 7 von 10
Restliches Öl in den Bräter geben. Das Hähnchen darin in 20 Min. rundherum goldbraun anbraten, dazu immer wieder mal wenden. Zuletzt soll das Hähnchen auf dem Rücken liegen.
Schritt 8 von 10
Inzwischen den Sellerie waschen und schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, anschließend würfeln. Die Tomaten waschen und grob würfeln, dabei die Stielansätze herausschneiden.
Schritt 9 von 10
Tomaten mit Sellerie, übrigen Zwiebeln, restlichem Knoblauch und Rosmarin in den Bräter geben. Alles 10 Min. braten. Dann das Gemüse mit ein wenig Bier ablöschen – dabei das Hähnchen nicht begießen – , und ca. 15 Min. weiterbraten. Diesen Vorgang noch drei- bis viermal wiederholen, bis ein konzentrierter Bratensaft entstanden ist und das Hähnchen knusprig und braun aussieht.
Schritt 10 von 10
Hähnchen auf eine Platte legen. Sauce in einen kleinen Topf umfüllen, aufkochen und die Petersilie zugeben. Abschmecken und zum Hähnchen servieren.
