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Gänsekeulen aus dem Ofen

Name: Gänsekeulen aus dem Ofen
Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 35 MIN. + 1 1/4 STD. SCHMOREN
Ingredients: 4 Gänsekeulen (à 350-00 g); Salz; Pfeffer; 2 Petersilienwurzel; 2 Möhren; 2 Zwiebeln; 2 EL Rapsöl; 3 Zweige Thymian; 2 Lorbeerblätte; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Rotwein (ersatzweise Holunderbeersaft); 500 ml Hühnerbrühe; 1 EL dunkler Saucenbinder (nach Belieben)

An Festtagen sind Gänsekeulen genau richtig. Sie garen ganz unkompliziert im Ofen, während man sich um Geschenke oder vielleicht um den Nachtisch kümmern kann.

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Aufwand

110 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PORTIONEN 35 MIN. + 1 1/4 STD. SCHMOREN

820 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4	Gänsekeulen (à 350-00 g)
	Salz
	Pfeffer
2	Petersilienwurzel
2	Möhren
2	Zwiebeln
2 EL	Rapsöl
3 Zweige	Thymian
2	Lorbeerblätte
2 EL	Tomatenmark
200 ml	Rotwein (ersatzweise Holunderbeersaft)
500 ml	Hühnerbrühe
1 EL	dunkler Saucenbinder (nach Belieben)

Zubereitung

Keulen waschen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer mehrfach kreuzförmig einritzen, aber nicht ins Fleisch schneiden. Die Keulen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilienwurzeln und Möhren putzen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.

Backofen auf 190° (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Das Öl in einem Bräter erhitzen, Keulen darin bei starker Hitze rundherum 5-6 Min. anbraten. Herausnehmen und fast das ganze Fett abgießen. Gemüse, Thymian und Lorbeer in den Bräter geben und in 5 Min. kräftig anrösten. Tomatenmark und Wein dazugeben, einkochen lassen. Keulen mit der Haut nach oben in den Bräter legen, Brühe angießen. Im Ofen (2. Schiene von unten) 1 1/4 Std. offen schmoren, Keulen dabei zweimal wenden.