Frühlingsrollen mit Hähnchenfüllung
Frühlingsrollen sind der Vorspeisen-Klassiker aus Asien - sie werden mit unterschiedlichen Füllungen verzehrt und in der nichtfrittierten Version heißen sie Glücksrolle.
Zutaten für 4 PERSONEN
400 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 28 | kleine tiefgekühlte Frühlingsrollenhüllen (Spring-Roll-Pastry, Asienladen; je ca. 13 × 13 cm) |
| 10 g | Mu-Err-Pilze |
| 250 g | Hähnchenbrustfilet |
| 150 g | Chinakohl |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | Bohnensprossen |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | helle Sojasauce |
| 1 EL | Reiswein |
| 1 | Eiweiß |
| 1 l | Öl zum Ausbacken |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Teighüllen auftauen lassen, dabei mit einem nassen Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Pilze überbrühen, 30 Min. einweichen, dann abtropfen lassen und fein hacken. Fleisch hacken. Chinakohl und Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe oder Streifen schneiden. Sprossen waschen. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 2 von 4
2 EL Öl im heißen Wok erhitzen. Das Fleisch unter Rühren 1 Min. braten, salzen und pfeffern. Knoblauch, Chinakohl, Zwiebeln, Sprossen und Pilze zufügen, 1 Min. pfannenrühren. Sojasauce und Reiswein angießen, kurz aufkochen, dann etwas abkühlen lassen.
Schritt 3 von 4
Je 1 EL Füllung in die Mitte von 1 Teighülle setzen. Mit dem Aufrollen an einer Ecke beginnen, dabei die Seiten nach innen schlagen. Das Endstück mit Eiweiß festkleben.
Schritt 4 von 4
Im Wok das Öl erhitzen (170°). Die Röllchen portionsweise im heißen Öl in 4-5 Min. goldbraun ausbacken, zwischendurch wenden. Auf dem Rost oder auf Küchenpapier abtropfen lassen.
