Fruchtiges Geschnetzeltes mit Kartoffelknödeln
Fruchtig und würzig. Eine raffinierte Kombination aus Gemüse, Fleisch und Früchten. Zusammen mit Kartoffelknödeln wird daraus ein leckeres Hauptgericht.
Zutaten für 4 Personen
560 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | mehligkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 500 g | Schweinegeschnetzeltes |
| 2 EL | Maismehl |
| 2 EL | Butterschmalz |
| ½ TL | Currypulver |
| Pfeffer | |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 3 cm) |
| 30 g | Mandelstifte |
| 300 g | Aprikosen |
| 100 g | kernlose Trauben |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Agavendicksaft |
| 100 g | Kartoffelstärkemehl |
| 2 EL | Hartweizengrieß |
| frisch geriebene Muskatnuss |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 30 Min. weich kochen. Inzwischen für das Geschnetzelte Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden.
Schritt 2 von 4
Fleisch in Mehl wenden und in einer hohen Pfanne im Butterschmalz rundum kräftig anbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben und mitbraten. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Den Ingwer schälen, fein hacken und hinzufügen. Ca. 200 ml Wasser angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. garen. Dabei immer wieder umrühren.
Schritt 3 von 4
Währenddessen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett Mandeln leicht rösten, dann herausnehmen. Aprikosen waschen, achteln und entkernen. Trauben waschen und halbieren. Butter zerlassen, Aprikosen darin braten und Sojasauce hinzufügen. Trauben, gebratene Aprikosen und Agavendicksaft zum Fleisch geben.
Schritt 4 von 4
Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und durchpressen. Mit Kartoffelmehl, Grieß, 1 TL Salz und Muskatnuss verkneten. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen Knödel (ca. 5 cm Ø) formen und in zwei Portionen in reichlich kochendem Salzwasser offen bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. köcheln lassen. Sobald sich die Knödel an der Wasseroberfläche leicht drehen, herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Das Geschnetzelte mit den Mandeln bestreuen und mit den Knödeln servieren.
