Flocken-Bratreis mit grünem Gemüse

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.

Währenddessen die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. rösten, dabei gelegentlich wenden. Erst Currypulver, Butter und Honig dazugeben und mit den Haferflocken vermengen, dann den abgetropften Reis untermischen. Reis-Mischung auf die Seite stellen.

Bimi putzen, waschen und gut abtropfen lassen, die Stielenden knapp abschneiden. Bimi in grobe Stücke schneiden. Spitzkohl waschen, putzen und quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Erbsen antauen lassen. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

2 EL Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Bimi und Spitzkohl darin 1-2 Min. bei großer Hitze anbraten. Knoblauch, Sambal Oelek, Hälfte der Frühlingszwiebeln und die Erbsen zugeben, unter Rühren ca. 1 Min. mitbraten.

Die Eier in einer Schale mit 1 Prise Salz verquirlen. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen. Gemüse an den Pfannenrand schieben, die Eier in der Mitte stocken lassen, dann in Stücke zupfen.

Haferflocken-Reis zufügen, unter Rühren 2-3 Min. braten. Sojasauce und 2-3 EL Wasser untermischen. Den Bratreis auf Tellern anrichten und mit den übrigen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.