Fleischbällchen in Tomatensauce
Der Liebling aus der Tapas-Theke; den sollte man sich nicht entgehen lassen.
Zutaten für 4-6 Personen:
440 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | große Dose Tomatenfruchtfleisch (800 g Inhalt) |
| 100 ml | aromatischer Rotwein (z.B. ein Merlot) |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 | kleine Chilischote |
| eventuell 1 EL Tomatenmark | |
| 1 | Zwiebel |
| 1-2 Knoblauchzehen | |
| 2 | 1/2 EL Olivenöl |
| 500 g | Rinderhackfleisch |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 2 TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 EL | edelsüßes Paprikapulver |
| 2 EL | gemahlene Mandeln |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 1 TL | getrockneter Oregano |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Das Tomatenfruchtfleisch in einen Topf gießen und den Wein unterrühren, salzen, pfeffern. Chilischote waschen, leicht einritzen und hineinlegen. Tomaten erhitzen und im halb zugedeckten Topf 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen für die Fleischbällchen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl im Pfännchen erhitzen, beides darin bei geringer Hitze kurz dünsten. Hackfleisch in eine Schüssel geben, Ei dazu, mit dem Salz und reichlich Pfeffer würzen. Paprikapulver, Mandeln, Semmelbrösel und Oregano dazugeben und alles kräftig durchkneten, bis eine schön glatte Mischung entsteht. Dann abgekühlte Zwiebeln und Knoblauch unterkneten.
Schritt 3 von 4
Tomatensauce pikant abschmecken, Chilischote herausnehmen und eventuell Tomatenmark einrühren (falls die Sauce zu flüssig sein sollte).
Schritt 4 von 4
Aus dem Hackfleischteig höchstens tischtennisballgroße Bällchen formen. Übriges Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Bällchen darin rundum ganz kurz anbraten, dann in die Tomatensauce legen, mit Zitronensaft beträufeln und etwa 15 Minuten bei geringer Hitze garen.
