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Fleckerlkuchen

Name: Fleckerlkuchen
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 1 Backblech (Fettpfanne; 16 Stücke)
Ingredients: 240 ml Milch (ggf. laktosefrei); 150 g gemahlene Mohnsamen; 50 g Puderzucker; 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 50 g Butter; 70 g fein gemahlene Hirse; 20 g Kartoffelmehl; 70 g Puderzucker; 2 Eier; 50 g weiche Butter; 250 g Zucker; 1 1/2 EL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 400 g Magerquark (ggf. laktosefrei); 1 EL Kartoffelmehl; 4 Eier; ca. 300 ml lauwarme Milch (ggf.laktosefrei); 150 g Zucker; Jodsalz; 1 Würfel glutenfreie Hefe (42 g); 120 g Rapsöl; 400 g fein gemahlene Hirse; 400 g Kartoffelmehl; 250 g Pflaumenmus

Dieser klassische Kuchen mit Mohn, Pflaumenmus, Streuseln und Quark braucht zwar etwas Zeit, schmeckt aber unwiderstehlich saftig. Hier kommt die glutenfreie Version.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Backblech (Fettpfanne; 16 Stücke)

580 kcal pro Portion

Menge	Zutat
240 ml	Milch (ggf. laktosefrei)
150 g	gemahlene Mohnsamen
50 g	Puderzucker
1 TL	abgeriebene Bio-Zitronenschale
50 g	Butter
70 g	fein gemahlene Hirse
20 g	Kartoffelmehl
70 g	Puderzucker
2	Eier
50 g	weiche Butter
250 g	Zucker
1 1/2 EL	abgeriebene Bio-Zitronenschale
400 g	Magerquark (ggf. laktosefrei)
1 EL	Kartoffelmehl
4	Eier
ca. 300 ml	lauwarme Milch (ggf.laktosefrei)
150 g	Zucker
	Jodsalz
1 Würfel	glutenfreie Hefe (42 g)
120 g	Rapsöl
400 g	fein gemahlene Hirse
400 g	Kartoffelmehl
250 g	Pflaumenmus

Zubereitung

Für den Mohnbelag die Milch unter Rühren aufkochen. Mohn, Puderzucker und die Zitronenschale einrühren. Alles ca. 15 Min. bei schwacher Hitze offen dick einkochen und anschließend auskühlen lassen.

Für die Streusel die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehle mit dem Puderzucker mischen. Langsam mit einer Gabel in die zerlaufene Butter einrühren, sodass Streusel entstehen. Abkühlen lassen.

Für die Quarkmasse Eier, Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Die Zitronenschale, den Quark und das Kartoffelmehl hinzufügen und alles glatt miteinander verrühren.

Für den Hefeteig eine Schüssel auf die Waage stellen, die Eier hineinschlagen und mit Milch auf 500 g auffüllen, Zucker und 1 Prise Salz hinzufügen und alles verquirlen. Die zerbröckelte Hefe in der Eiermilch auflösen. Öl und Mehle mit einem Kochlöffel unterrühren. Den Teig in die mit Backpapier belegte Fettpfanne streichen und an den Rändern etwas hochziehen. Den Backofen auf 200° vorheizen.

Esslöffelweise Mohn- und Quarkmasse in Häufchen auf dem Teig verteilen. Ebenso mit den Streuseln und dem Pflaumenmus verfahren. Den Kuchen im heißen Ofen (unten) ca. 25 Min. backen und anschließend sofort auf einem Gitter auskühlen lassen. Der Kuchen schmeckt frisch am besten.