Flammkuchen mit Zwiebeln
Ob als kleine Vorspeise, als Imbiss für Gäste oder zum Picknick: Flammkuchen sind beliebt und kommen immer gut an.
Zutaten für 8 Stück
173 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Weizenmehl (Type 550) |
| 75 g | Roggenvollkornmehl |
| 1 TL | Salz |
| 1/2 Würfel | Hefe (21 g) |
| 100 g | Räucherspeck |
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | Magerquark |
| 200 g | Crème fraîche |
| 2 EL | Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Mehl zum Arbeiten |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Weizenmehl und Roggenmehl mit Salz in einer großen Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln, mit 4 EL lauwarmem Wasser verrühren, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen. 100 ml lauwarmes Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 45 Min. gehen lassen.
Schritt 2 von 4
Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in winzige Würfel schneiden. Den Quark mit Crème fraîche und Öl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3 von 4
Den Backofen auf 220° vorheizen. Das Blech fetten. Teig nochmals auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu 2-3 mm dünnen, länglichen Fladen ausrollen und auf das Blech legen. Die Quarkcreme auf den Boden streichen. Speck und Zwiebeln darüber verteilen.
Schritt 4 von 4
Flammkuchen im Ofen (Mitte, Umluft 200°) 15-20 Min. backen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Schnittlauch bestreuen.
Flammkuchen - Beilage, Hauptspeise oder Dessert aus krossem Teig für besonderen Genuss. Probieren Sie auch das Flammkuchen Rezept aus dem GU Kochbuch "Quiches".
