Fischtopf mit Limetten
Zwischen Tomaten- und Limettenscheiben geschmort, wird der Edelfisch zu einem ganz besonderen Erlebnis.
Zutaten für 4 Personen
275 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Zwiebeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 400 g | Tomaten |
| 1 | unbehandelte Limette |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 | Zimtstange |
| je 1 TL edelsüßes Paprikapulver und gemahlene Kurkuma | |
| 2 TL | Ingwerpulver |
| 4 | Fischsteaks (je etwa 180 g, z.B. Seeteufel, Schwertfisch, Tunfisch oder auch Heilbutt) oder knapp 800 g Fischfilets |
| Salz | |
| gemahlener Pfeffer | |
| 2 TL | Honig |
| 1/2 Bund Petersilie oder Minze |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Stielansätze aus den Tomaten rausschneiden. Tomaten mit kochend heißem Wasser begießen, abschrecken und häuten. Halbieren und die Kerne rauspressen. Kerne entfernen, Fruchtfleisch klein würfeln. Die Limette waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 5
Einen Schmortopf auf den Herd stellen. Das Butterschmalz darin zerlaufen lassen. Zwiebeln und Knoblauch mit Zimtstange – vorher einmal durchbrechen – reinrühren und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Dabei ganz oft umrühren. Die gemahlenen Gewürze mischen und darüber stäuben, kurz mitbraten.
Schritt 3 von 5
Tomaten und Limettenscheiben in den Topf geben, mit 1/8 l Wasser auffüllen und erhitzen. Offen ungefähr 10 Minuten leise vor sich hin köcheln lassen.
Schritt 4 von 5
Inzwischen schon mal die Fischsteaks oder -filets kalt waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und dem Honig abschmecken. Fisch einlegen, Deckel drauf und den Fisch bei schwacher Hitze ungefähr 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Schritt 5 von 5
Petersilie oder Minze waschen und trockenschütteln, Blättchen fein hacken. Den Fischtopf damit bestreuen. Servieren.
