Fisch mit Parmesan-Bröselkruste
Feines Fischfilet versteckt sich unter einer Parmesan-Bröselmasse, bevor es samt Pfännchen im Raclette verschwindet.
Zutaten für 4 Personen
485 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Bio-Zitrone |
| 600 g | Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Seelachs, Zander) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 5 Zweige | Thymian |
| 1 | kleine Knoblauchzehe |
| 3 Scheiben | Toastbrot |
| 50 g | geriebener Parmesan |
| 3 EL | gehackte Mandeln |
| 100 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1-2 Msp. | Chilipulver |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Das Fischfilet kalt abbrausen und trocken tupfen, in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und mit 3 EL Zitronensaft mischen.
Schritt 2 von 3
Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Das Toastbrot in Stücke schneiden. Kräuter, Knoblauch und Brot im Blitzhacker fein zerkleinern und in eine Schüssel geben. Zitronenschale, Parmesan, Mandeln sowie die Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit den Fingern zu einer bröseligen Masse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Schritt 3 von 3
Die Fischstreifen nebeneinander in die Pfännchen legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Parmesan-Bröselmasse darauf verteilen und mit einer Gabel leicht andrücken. Im heißen Gerät ca. 10 Min. garen, bis der Fisch gar und die Kruste goldbraun ist.
