Als PDF speichern

Fisch in Senfsauce mit Kartoffelpüree

Name: Fisch in Senfsauce mit Kartoffelpüree
Prep time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 1 EL Butter; 2 EL Milch; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 1 kleine Zwiebel; 1 TL Butter; 2 ½ EL Mehl; 2 EL Gemüsebrühe; 125 g Sahne; 50 ml Milch; 2-3 EL körniger Senf; Salz; Pfeffer; 1/2 TL Zitronensaft; 1/2 Bund Dill; 2 Lachsforellenfilets (à ca. 200 g); 1 EL Butterschmalz

Bei uns gibt's nicht nur freitags Fisch, sondern immer, wenn wir Lust darauf haben – und das herrliche Kartoffelpüree könnten wir sowieso jeden Tag essen.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

785 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	mehligkochende Kartoffeln
	Salz
1 EL	Butter
2 EL	Milch
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
1	kleine Zwiebel
1 TL	Butter
2 ½ EL	Mehl
2 EL	Gemüsebrühe
125 g	Sahne
50 ml	Milch
2-3 EL	körniger Senf
	Salz
	Pfeffer
1/2 TL	Zitronensaft
1/2 Bund	Dill
2	Lachsforellenfilets (à ca. 200 g)
1 EL	Butterschmalz

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sparschäler, 2 Kochtöpfe mit Deckel, Kartoffelstampfer, Kochlöffel, Messer, Schneidebrett, Küchenpapier, Teller, beschichtete Pfanne, Pfannenwender

400 g mehligkochende Kartoffeln, Wasser, Salz, 1 EL Butter, 2 EL Milch, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

Sparschäler, Kochtopf mit Deckel, Kartoffelstampfer

Für das Püree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser in ca. 20 Min. weich garen. Abgießen und ausdampfen lassen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei Butter und Milch dazugeben, sodass ein cremiges, aber noch leicht stückiges Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen und im Topf zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte warm halten.

1 kleine Zwiebel, 1 TL Butter, 1 TL Mehl, 2 EL Gemüsebrühe, 125 g Sahne, 50 ml Milch, 2-3 EL körniger Senf, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Zitronensaft, 1/2 Bund Dill

Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Kochlöffel

Während die Kartoffeln kochen, für die Senfsauce die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. 1 TL Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Brühe, Sahne und Milch unterrühren und die Sauce kurz köcheln lassen. Den Senf untermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Dill waschen und trocken tupfen, die Spitzen abzupfen, fein hacken und beiseitelegen.

2 Lachsforellenfilets (à ca. 200 g), Salz, Pfeffer, 2 EL Mehl, 1 EL Butterschmalz

Küchenpapier, Teller, beschichtete Pfanne, Pfannenwender

Die Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das übrige Mehl auf einen Teller geben und die Filets darin wenden. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin auf jeder Seite ca. 3 Min. braten.

Den Dill unter die Sauce rühren. Die Fischfilets mit der Senfsauce und dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Die Filets können auch in der Sauce serviert werden.

Dazu passt ein frischer Gurkensalat

230

Klassischer Gurkensalat

30 Min.

Rezept Kategorien

Braten

Hauptspeise

Deutsche Küche

Für Zwei

Klassiker

Ohne Alkohol

Preiswert

Tipps & Tricks

Du kannst natürlich auch einen anderen Fisch verwenden, beispielsweise Saibling. Bei Salzwasserfisch ist es sinnvoll, den Fischhändler um Rat zu fragen, damit kein überfischter Meeresbewohner in deiner Pfanne landet.