Fisch-Borschtsch
Der Klassiker aus Russland wird mit Rindfleisch zubereitet. Mit Fischfilet schmeckt der Eintopf herrlich leicht und ist zudem in 20 Minuten fertig.
Zutaten für 4 Personen
285 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | große rote Zwiebel |
| 1 EL | neutrales Öl |
| 1 TL | Kümmelsamen |
| 1 l | Gemüsebrühe oder Fischfond (aus dem Glas) |
| 400 g | eingelegte Rote Beten (aus dem Glas) |
| 2 | Gewürzgurken |
| 600 g | Fischfilet (ohne Haut, z. B. Zander oder Saibling) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | rosenscharfes Paprikapulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | Dill |
| 200 g | saure Sahne |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Öl in einem Suppentopf erhitzen. Darin die Zwiebel und eventuell den Kümmel 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Brühe oder Fond angießen und zum Kochen bringen.
Schritt 2 von 5
Inzwischen die Roten Beten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Gurken der Länge nach halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Das Fischfilet in gut 1 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.
Schritt 3 von 5
Brühe oder Fond mit dem Tomatenmark, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Rote Beten, Gurken und den Fisch mit in den Topf geben und bei geringer Hitze in 3-4 Minuten im Sud gar ziehen lassen.
Schritt 4 von 5
Inzwischen Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Mit der sauren Sahne verrühren, leicht salzen.
Schritt 5 von 5
Den Borschtsch abschmecken und im Topf auf den Tisch stellen. Jeder schöpft sich davon in einen tiefen Teller und garniert sich seine Portion mit der Dillsahne. Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.
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