Fenchel-Paprika-Pfanne
Als Beilage zu der leichten Gemüsepfanne passen Ciabatta oder Salzkartoffeln besonders gut.
Zutaten für 4 PERSONEN
215 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | mittelgroße Fenchelknollen |
| 600 g | rote und gelbe Paprikaschoten |
| 1 | Zwiebel |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1/2 TL Anissamen | |
| 100 ml | Orangensaft mit Calcium |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 20 g | geriebener Hartkäse, z. B. Pecorino oder Parmesan |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Fenchel putzen, waschen und vierteln. Zartes Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Fenchelviertel in einen Siebeinsatz geben, in einen Topf mit wenig Wasser stellen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 10 Min. dämpfen.
Schritt 2 von 4
Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln.
Schritt 3 von 4
Fenchel aus dem Siebeinsatz nehmen, abtropfen lassen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fenchel darin anbraten. Paprikastreifen, Zwiebelwürfel und Anissamen untermengen, kurz mitbraten. Orangensaft zugießen und das Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 10 Min. bissfest garen.
Schritt 4 von 4
Das Fenchelgrün fein hacken und unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Käse bestreut anrichten.
