Feldsalat mit Granatapfel und Sesam-Fetawürfeln
Wenn sich draußen frisches Grün rar macht, kommt so ein frecher Salat mit funkelnden Granatapfelkernen, knusprigen Sesamwürfeln und jeder Menge Vitaminpower gerade recht.
Zutaten für 2 PERSONEN
740 kcal pro Portion
FÜR SALAT UND DRESSING:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 120 g | Feldsalat (oder eine Mischung mit Babymangoldblättern und zartem Blattspinat) |
| 1 kleine | reife Avocado |
| 1 EL | Limettensaft |
| 1 kleiner | oder 1/2 großer Granatapfel (200-240 g) |
| 1 EL | Aceto balsamico bianco |
| 1 TL | brauner Zucker (am besten heller Muscovadozucker) |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 1 kleines Stück | Bourbon-Vanilleschote (ca. 1 cm) |
| 2 EL | Olivenöl |
FÜR DIE FETAWÜRFEL:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 TL | Olivenöl |
| schwarzer Pfeffer | |
| 3 EL | Sesamsamen |
| 100 g | fester Schafskäse (Feta) |
| Öl zum Ausbraten |
Zubereitung
Schritt 1 von 6
Die Salatblätter verlesen, eventuell vorhandene gröbere Wurzeln abschneiden. Die Blätter mehrmals gründlich waschen, dann trocken schleudern und auf zwei Tellern auslegen.
Schritt 2 von 6
Die Avocado schälen und mit einem scharfen Messer halbieren. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Scheiben schneiden, jeweils auf dem Salatbett anrichten und mit dem Limettensaft beträufeln.
Schritt 3 von 6
Den Granatapfel gegebenenfalls halbieren. Über einer kleinen Schüssel mit einem Löffel vorsichtig die Kerne herauskratzen und dabei den Saft auffangen. Die Kerne auf den Salatportionen verteilen.
Schritt 4 von 6
Für die Vinaigrette in einem Schüsselchen 2 EL Granatapfelsaft mit dem Aceto balsamico bianco, dem braunen Zucker sowie Salz und Pfeffer verrühren. Das Vanillestück mit einem spitzen Messer aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zusammen mit dem Olivenöl unterrühren.
Schritt 5 von 6
Für die Fetawürfel in einem tiefen Teller das Ei mit dem Olivenöl und 1 Prise Pfeffer verquirlen. Sesamsamen auf einen zweiten Teller geben. Den Schafskäse trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Schritt 6 von 6
Zum Ausbraten in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Fetawürfel durch das verquirlte Ei ziehen, dann im Sesam wälzen und bei mittlerer bis starker Hitze im heißen Öl in ca. 3 Min. rundum goldbraun braten. Die Vinaigrette auf die Salatportionen träufeln und die heißen Sesam-Fetawürfel darauf verteilen. Sofort servieren.
