Feldsalat mit Brie und Preiselbeer-Dressing
Klassische Kombination in neuem Gewand: Auf dem Salat-Teller landen Feldsalat, Birnen, Schinken und gebratener Brie. Himmlisch!
Zutaten für 4 Personen
720 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 80 g | Preiselbeeren (aus dem Glas) |
| 3 EL | weißer Aceto balsamico |
| 1 TL | Honig |
| 5 EL | Öl (z. B. Rapsöl) |
| 1 | Schalotte |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Feldsalat |
| 1 | reife Birne (z. B. Packham's) |
| 8 Scheiben | Schinken (120-150 g; oder 12 Scheiben Bresaola, ca. 80-100 g) |
| 100 g | Cornflakes |
| 50 g | Semmelbröseln |
| 2 TL | getrockneter Thymian |
| 2 | Eier |
| 40 g | Mehl |
| 200-250 g Brie | |
| 100 ml | Öl (z. B. Rapsöl) |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Für das Dressing die Preiselbeeren mit Essig und Honig verrühren. Das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Die Schalotte schälen, fein würfeln und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2 von 5
Den Feldsalat putzen, verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen, die Viertel schälen und in schmale Spalten schneiden. Den Schinken zusammenrollen.
Schritt 3 von 5
Für die Panade die Cornflakes in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Mit den Semmelbröseln und dem Thymian auf einen tiefen Teller häufen. Die Eier in einem zweiten tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen. Das Mehl auf einen dritten Teller häufen.
Schritt 4 von 5
Den Brie in 4 Scheiben schneiden. Die Scheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und in den Cornflakes wenden. Nochmals durch das Ei ziehen und noch einmal rundherum in den Cornflakes wälzen.
Schritt 5 von 5
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Brie darin rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Feldsalat auf Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Birnenspalten und Schinkenröllchen darauf anrichten. Den Brie jeweils quer in 4 Stücke schneiden, auf dem Salat anrichten und servieren.
