Feine Amaretti

Name: Feine Amaretti
Prep time: 20 min
Cook time: 230 min
Yield: Für ca. 50 Stück
Ingredients: 200 g geschälte gemahlene Mandeln; 90 g Zucker; 2 Eiweiß; Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; Bittermandelaroma; 2 EL Puderzucker

Die feinen Mandelkekse aus Italien bestechen durch eine leicht bittere Note und passen zum Espresso genauso gut wie zum Weihnachtstee.

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Aufwand

250 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für ca. 50 Stück

35 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	geschälte gemahlene Mandeln
90 g	Zucker
2	Eiweiß
	Salz
1 Päckchen	Vanillezucker
	Bittermandelaroma
2 EL	Puderzucker

Zubereitung

Die Mandeln mit 45 g Zucker im Blitzhacker noch einmal kurz mahlen (Achtung: Nicht zu lange mahlen, damit die Masse nicht klumpt.) Die Eiweiße mit 1 Prise Salz schaumig aufschlagen, den restlichen Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen und alles zu einem festen, glänzenden Eischnee schlagen. Die Mandeln löffelweise mit 5 Tropfen Mandelaroma unterheben.

Mit einem kleinen Eisportionierer oder zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Die ungebackenen Amaretti mit Puderzucker bestäuben und bei Raumtemperatur ca. 3 Std. trocknen lassen.

Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Amaretti im Ofen (Mitte) in 20 – 25 Min. hellgelb backen. Backofen ausschalten und die Amaretti bei geöffneter Tür auskühlen lassen.