Essigknödel mit Bergkas
Diese Knödel sind Solisten und verwandeln sich mit Radieschen und Käse zu einem eigenständigen Gericht.
Zutaten für 4 Personen
610 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 ml | Gemüsebrühe (fertige Brühe oder selbst gemachte) |
| 6 EL | Weißweinessig |
| 1 1/2 TL | Zucker |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 6 EL | Pflanzenöl |
| 500 g | kalte Semmel- oder Serviettenknödel |
| 200 g | milder Bergkäse (in dünnen Scheiben) |
| 1/2 Bund | Radieschen |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Gemüsebrühe lauwarm erhitzen, mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Marinade ca. 5 Min. stehen lassen, bis sich die Gewürze gelöst haben, dann das Öl unterschlagen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Knödel in ½ cm dicke Scheiben schneiden und in eine flache Schale legen. Käse in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Radieschen und Käse auf den Knödelscheiben verteilen, mit der Marinade begießen, vorsichtig durchmengen und ca. 5 Min. ziehen lassen.
Schritt 3 von 3
Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren über den Knödelsalat streuen.
