Erdbeerparfait
Ein ganz köstliches Dessert. Im Gefrierfach 4 Stunden fest werden lassen und mit leicht geschlagener Pastis-Sahne servieren.
Zutaten für 4-6 Personen
265 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | 250 g sehr aromatische Erdbeeren (auf die Nase verlassen – duften die Beeren nicht, haben sie auch wenig Aroma) |
| 120 g | Puderzucker |
| 1 Stängel | Minze (wer mag) |
| 4 | ganz frische Eigelb (Größe M) |
| 75 g | Crème fraîche oder Crème double |
| 150 g | Sahne |
| 1 Prise | mittelgrob gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Erdbeeren vorsichtig abbrausen und abtropfen lassen. Die Kelchblätter mit der Messerspitze herauslösen. Die Erdbeeren grob würfeln und mit 1 EL Puderzucker mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Nach Belieben Minze waschen, trockenschütteln und die Blättchen so fein wie möglich hacken und gleich mit dem Erdbeerpüree mischen.
Schritt 2 von 3
Eigelbe und übrigen Puderzucker gut schaumig schlagen. Crème fraîche oder double und das Püree unterrühren. Sahne steif schlagen und mit Pfeffer unterheben.
Schritt 3 von 3
Die Mischung in eine kleine Kastenform (etwa 800 ml Inhalt) füllen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen und fest werden lassen. Zum Servieren das Waschbecken mit heißem Wasser füllen. Form kurz hineintauchen, bis das Parfait am Rand schmilzt. Das Parfait auf eine Platte stürzen, in Scheiben schneiden und schmecken lassen.
