Erdbeer-Ombré-Torte
Ob mit drei, vier oder fünf Farben - diese Torte ist ein echter Hingucker. Die Spritz- und Einstreichtechnik ist superschnell und gibt einen echten Wow-Look.
Zutaten für 1 Torte (16 Stücke)
FÜR DEN TEIG:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 6 | Eier (M) |
| 120 g | Zucker |
| 4 Pck. | Vanillezucker |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
FÜR DIE FÜLLUNG:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Rezept Beerenmousse (mit Erdbeeren; siehe Rezept-Tipp) |
FÜR DIE GARNITUR:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Rezept Buttercreme (siehe Rezept-Tipp) |
| rote Lebensmittelfarbe |
AUSSERDEM:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Springformen (à 20 cm Ø) |
| Butter für die Formen | |
| Spritzbeutel mit Lochtülle (16 mm Ø) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Backofen auf 180° vorheizen. Die Böden der Springformen mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten. Eier trennen. Eiweiße mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einstreuen und weiterschlagen, bis die Masse fest ist. Eigelbe dazugeben und rasch unterrühren. Mehl und Backpulver mit dem Teigschaber unterheben. Teig in die vorbereiteten Formen füllen und im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen.
Schritt 2 von 4
Die beiden Tortenböden auskühlen lassen, aus den Formen lösen und jeweils waagrecht in 2 gleich hohe Platten schneiden. Jede Platte (bis auf die oberste) mit dem Erdbeermousse einstreichen, dann alle Platten aufeinandersetzen.
Schritt 3 von 4
Buttercreme halbieren und eine Hälfte mit der Lebensmittelfarbe hellrosa einfärben. Die andere Cremehälfte nochmals halbieren und jeweils dunkelrosa und pink einfärben. Die Torte rundherum dünn mit etwas hellrosa Buttercreme einstreichen und 1 Std. kalt stellen.
Schritt 4 von 4
Pinke Buttercreme in den Spritzbeutel füllen und damit das untere Drittel des Tortenrands rundherum einspritzen. Nächstes Drittel mit der dunkelrosa und übrigen Rand und die Oberseite mit der restlichen hellrosa Buttercreme einspritzen. Dann die Creme mithilfe einer Palette und Teigkarte einstreichen und die Oberfläche der Torte glätten (siehe Tipp).
Weitere wertvolle Zubereitungstipps findest du in unserem Special zu Motivtorten >>
GRUNDREZEPT BEERENMOUSSE
Für 1100 g: 8 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser 5 Min. einweichen. 500 g Himbeeren waschen, trocknen und pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb streichen und mit 80 g Zucker in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren erhitzen. Bei schwacher Hitze 5 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Püree leicht abkühlen lassen, dann die gut ausgedrückten Gelatineblätter unterrühren. Das Himbeerpüree in eine Schüssel umfüllen und vollständig auskühlen lassen. 600 g Sahne steif schlagen und unter das Himbeerpüree heben. Bis zur Verwendung kalt stellen. Tipp: statt Himbeeren mal Erdbeeren oder Johannisbeeren probieren.
GRUNDREZEPT BUTTERCREME
Für 750 g: 250 g weiche Butter und 2 TL Vanille-Extrakt mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. 500 g Puderzucker dazusieben, langsam einrühren und kräftig weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Für eine festere, weniger süße Buttercreme 50 g Puderzucker durch Speisestärke ersetzen. Tipps: Für Zitrusaroma die abgeriebene Schale von 1 Bio- Limette oder Zitrone unter die Creme rühren. Und sollte etwas Creme übrig bleiben, kann man den Rest bis zu 14 Tage aufbewahren: gut abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wichtig: Dann ca. 1 Std. vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen und gut durchrühren.
Hier finden Sie die Anleitung für das Einstreichen und Einschlagen von Torten
TIPP
Zum Färben von Buttercreme eignen sich am besten fettlösliche Lebensmittelfarben in Pulverform. Da die Farben oft stark färben, immer erst eine kleine Menge untermischen.
