Als PDF speichern

Erdbeer-Biskuit-Kuchen

Name: Erdbeer-Biskuit-Kuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: Für 1 Springform von 28 cm Ø (12 Stücke)
Ingredients: 2 Eier; 100 g + 3-4 gestr. EL Zucker; 1 Prise Salz; 60 g Mehl; 40 g Speisestärke; 500 g Erdbeeren; 150 g Sahne; 1/2 l roter Frucht- oder Apfelsaft; 2 Pck. klarer Tortenguss

Das Dreigespann aus zartem Biskuitboden, üppigem Erdbeerbelag und Tortenguss ist ein beliebter Klassiker, der uns heute genauso gut schmeckt wie in Kindertagen.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

65 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Springform von 28 cm Ø (12 Stücke)

170 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Eier
100 g	+ 3-4 gestr. EL Zucker
1 Prise	Salz
60 g	Mehl
40 g	Speisestärke
500 g	Erdbeeren
150 g	Sahne
1/2 l	roter Frucht- oder Apfelsaft
2 Pck.	klarer Tortenguss

Zubereitung

Benötigte Utensilien

1 Springform von 28 cm Ø, Backpapier, 3 Schüsseln, Handrührgerät mit Quirlen, Feinsieb, Schneebesen, Kuchengitter, Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, hoher Rührbecher, Winkelpalette oder Teigschaber, Tortenplatte, Kochtopf, Kochlöffel, Esslöffel

2 Eier, 100 g Zucker, 2 EL heißes Wasser, 1 Prise Salz

1 Springform von 28 cm Ø, Backpapier, 2 Schüsseln, Handrührgerät mit Quirlen

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Boden der Springform (oder Obstkuchenform) mit Backpapier auslegen. Für die Biskuitmasse die Eier trennen. Eigelbe mit 100 g Zucker und 2 EL heißem Wasser mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 3 Min. schaumig schlagen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben.

60 g Mehl, 40 g Speisestärke

Schüssel, Feinsieb, Schneebesen

Mehl und Speisestärke mischen, daraufsieben und mit einem Schneebesen locker unterheben. Masse in die Form füllen. Im Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

500 g Erdbeeren, 150 g Sahne

Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Quirlen, Winkelpalette oder Teigschaber

Für den Belag die Erdbeeren abspülen, trocken tupfen und putzen. Die Sahne steif schlagen. Den Tortenboden aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter legen. Den Biskuitboden mit der Sahne bestreichen.

Tortenplatte

Danach den Kuchen mit den Erdbeeren belegen und ihn anschließend auf eine Tortenplatte geben.

1/2 l roter Frucht- oder Apfelsaft, 3-4 gestr. EL Zucker, 2 Pck. klarer Tortenguss

Kochtopf, Kochlöffel, Esslöffel

Für den Guss Saft, übrigen Zucker und Tortengusspulver in einem Topf verrühren, unter Rühren aufkochen, kurz abkühlen lassen. Mit einem Esslöffel von der Mitte aus über den Erdbeeren verteilen. Den Guss in ca. 30 Min. fest werden lassen.