Erbseneintopf mit geräucherten Schinkenspeckwürfeln
Ein Eintopf-Klassiker, der einfach unschlagbar ist! Vielleicht die schönste Form, Erbsen zu genießen - wir sind begeistert!
Zutaten für 4 Personen
630 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 150 g | Möhren |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 125 g | geräucherte Schinkenspeckwürfel |
| 50 ml | trockener Weißwein (nach Belieben) |
| 1 l | Rinderfond oder Gemüsefond (aus dem Glas) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 TL | getrockneter Majoran |
| 750 g | TK-Erbsen |
| 4 | Bockwürste |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Die Kartoffeln und die Möhren schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 2 von 4
Den Speck in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Fett auslassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, kurz mitdünsten. Nach Belieben mit Wein ablöschen. Kartoffeln, Fond, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 3 von 4
Möhrenwürfel und 500 g Erbsen dazugeben und weitere 20 Min. köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und alles kurz anpürieren. Restliche Erbsen dazugeben, weitere 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 4 von 4
Die Würste in Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und die Petersilie unterrühren.
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Tipps & Tricks
Die TK-Erbsen kannst du auch durch getrocknete grüne Schälerbsen ersetzen. In Schritt 2 dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind (ca. 30 Min. länger).
