Als PDF speichern

Ente mit Kartoffeln, Fenchel und Orange

Name: Ente mit Kartoffeln, Fenchel und Orange
Prep time: 75 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 1/2 EL Olivenöl; 2 kleine Entenkeulen (à ca. 300 g); Salz; Pfeffer; 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 Knolle Fenchel; 4 Zweige Thymian; 1 große rote Zwiebel; 1 große Bio-Orange (am besten Blutorange); 1 EL flüssiger Honig; 1 Msp. gemahlene Nelken

Aromatisches Verwöhnprogramm vom Blech. Und dabei so einfach zu machen, dass auch faule Köche und Köchinnen damit glücklich werden!

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

805 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 1/2 EL	Olivenöl
2	kleine Entenkeulen (à ca. 300 g)
	Salz
	Pfeffer
300 g	vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Knolle	Fenchel
4 Zweige	Thymian
1	große rote Zwiebel
1	große Bio-Orange (am besten Blutorange)
1 EL	flüssiger Honig
1 Msp.	gemahlene Nelken

Zubereitung

Benötigte Utensilien

tiefes Backblech, Backpinsel, Küchenpapier, Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Küchenreibe, kleine Schüssel, Löffel

1/2 EL Olivenöl, 2 kleine Entenkeulen (à ca. 300 g), Salz, Pfeffer

tiefes Backlech, Backpinsel, Küchenpapier

Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein tiefes Blech mit ½ EL Öl auspinseln. Die Entenkeulen kalt abbrausen und trocken tupfen. Leicht salzen und pfeffern, mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen und im heißen Ofen (Mitte) zunächst 30 Min. garen.

300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 1 Knolle Fenchel, 4 Zweige Thymian, 1 große rote Zwiebel

Sparschäler, Messer, Schneidebrett

Inzwischen die Kartoffeln schälen und längs in schmale Spalten schneiden. Den Fenchel waschen, halbieren und putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Fenchelhälften ebenfalls längs in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Die Zwiebel schälen und längs vierteln.

1 große Bio-Orange (am besten Blutorange), 1 EL flüssiger Honig, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 kräftige Prise Pfeffer, 1 Msp. gemahlene Nelken

Küchenpapier, Küchenreibe, kleine Schüssel, Messer, Schneidebrett, Löffel

Die Orange heiß waschen und abtrocknen, 1 TL Schale abreiben. Die Orange dann über einer kleinen Schüssel so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird, dabei den Saft auffangen. Die Orangenfilets aus den Häuten schneiden. Den Saft (es sollte 1 EL sein) mit der Schale, dem Honig und dem restlichen Öl (1 EL) sowie 1 TL Salz, 1 kräftigen Prise Pfeffer und den gemahlenen Nelken verrühren.

Salz, Pfeffer

Backpinsel

Nach 30 Min. Garzeit die Entenkeulen mit der Hälfte der Honigmischung bepinseln. Kartoffeln, Zwiebelviertel, Fenchelspalten und Thymianzweige neben den Entenkeulen verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles weitere 15 Min. im Ofen schmoren. Falls nötig, etwas Wasser angießen (oder noch etwas Orangensaft - falls vorhanden). Dann die Entenkeulen mit der übrigen Honigmischung bepinseln und die Orangenfilets mit auf das Blech geben. Alles weitere 15-20 Min. im Ofen garen, bis die Entenkeulen knusprig und die Kartoffeln weich sind.