Englischer Teekuchen mit Rosinen
Probieren Sie doch mal Leckereien aus anderen Ländern, wie z. B. den englischen Teekuchen. Ein heißer Milchtee und Sie begeben sich auf Reisen.
Zutaten für 1 Kastenform (30 cm, ca. 20 Stücke)
280 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Rosinen |
| 50 g | Korinthen |
| 50 g | Zitronat |
| 50 g | gehackte Mandeln |
| 4 EL | Arrak oder Kirchwasser |
| 4 M | Eier |
| 250 g | weiche Butter |
| 225 g | Zucker |
| 1 TL | abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone |
| 1 TL | gemahlener Ingwer |
| 1 Prise | Muskatblüte (Macis) |
| 1 Prise | Salz |
| 300 g | Mehl (Type 405) |
| 1 TL | Backpulver |
| 50 g | Mandelkerne |
| 50 g | Orangenmarmelade |
| Butter und Mehl für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 6
Für den Rührteig zunächst Rosinen, Korinthen, Zitronat und Mandeln mit Arrak oder Kirschwasser begießen und mind. 1 Std. abgedeckt ziehen lassen.
Schritt 2 von 6
Inzwischen für die Dekoration die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, 1 Min. stehen lassen und in ein Sieb abgießen. Die Mandelkerne aus den Häutchen drücken, mit einem Messer längs halbieren und auf einem Küchentuch ausgebreitet trocknen lassen.
Schritt 3 von 6
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Eier trennen. Weiche Butter und 125 g Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts gut schaumig rühren. Eigelbe, Zitronenschale, Ingwer und Muskatblüte unterrühren.
Schritt 4 von 6
Die Eiweiße mit übrigem Zucker und Salz sehr steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl und Backpulver vermischen, die Früchtemischung hinzufügen und alles behutsam unterarbeiten.
Schritt 5 von 6
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Oberfläche mit den Mandelhälften verzieren. Den Kuchen im Ofen (Mitte) 60-70 Min. backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.
Schritt 6 von 6
Den Kuchen herausnehmen, in der Form 10 Min. abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Die Orangenmarmelade durch ein Sieb streichen und den Kuchen damit bepinseln. Auskühlen lassen.
