Endiviensalat mit Ziegenkäse

Name: Endiviensalat mit Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 EL Pekannusskerne; ½ Endiviensalat; 2 Äpfel (z. B. Boskop); 100 g Ziegenfrischkäse (ersatzweise Schafskäse); 4 EL Olivenöl; 3 EL Apfelessig; 2 EL Orangensaft; 2 EL Honig; 1 TL Dijon-Senf; Salz; 2 EL Soft-Kirschen

Schnell zubereitet, fruchtig und knusprig zugleich: Dieser leckere Salat mit Ziegenfrischkäse und einem Dressing aus Apfelessig, Dijonsenf und Honig ist im Handumdrehen fertig.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

630 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4 EL	Pekannusskerne
½	Endiviensalat
2	Äpfel (z. B. Boskop)
100 g	Ziegenfrischkäse (ersatzweise Schafskäse)
4 EL	Olivenöl
3 EL	Apfelessig
2 EL	Orangensaft
2 EL	Honig
1 TL	Dijon-Senf
	Salz
2 EL	Soft-Kirschen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Messer, Schneidebrett, Salatschleuder, Schale, Löffel, 2 Salatboxen (1 l Inhalt)

4 EL Pekannusskerne, 1/2 Endiviensalat, 2 Äpfel (z. B. Boskop), 100 g Ziegenfrischkäse (ersatzweise Schafskäse)

beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Messer, Schneidebrett, Salatschleuder

Die Pekannüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Salat längs halbieren, quer in dünne Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel dann quer in dünne Scheiben schneiden. Den Käse mit den Fingern zerbröseln.

4 EL Olivenöl, 3 EL Apfelessig, 2 EL Orangensaft, 2 EL Honig, 1 TL Dijon-Senf, Salz

Schale, Löffel

Öl, Essig, Orangensaft, Honig, Senf und ½ TL Salz in einer Schale zu einem Dressing verrühren.

2 EL Soft-Kirschen

2 Salatboxen (1 l Inhalt)

Zuerst das Dressing auf die Salatboxen verteilen. Nacheinander Äpfel, Kirschen, Nüsse, Käse und Salat daraufschichten und die Boxen verschließen. Zum Servieren jede Portion auf einen Teller stürzen oder direkt aus der Box genießen.