Empanadas
Die Mexikaner wissen mit Hackfleisch auch noch etwas anderes Köstliches anzufangen als nur Chili zu kochen – sie füllen ihre Empanadas damit.
Zutaten für 10 Stück
315 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 90 g | Butter |
| 150 ml | lauwarme Milch |
| 400 g | Mehl |
| 2 | Eigelb |
| Salz | |
| 1 | Ei |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 80 g | rote Paprikaschote |
| 10 | grüne Oliven (ohne Stein) |
| 30 g | luftgetrockneter Schinken (z. B. Serrano) |
| 1 EL | Öl |
| 200 g | gemischtes Hackfleisch |
| 1 EL | getrockneter Oregano |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Cayennepfeffer | |
| edelsüßes Paprikapulver | |
| 2 EL | frisch geriebener Parmesan |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Butter würfeln, mit Milch, Mehl, 1 Eigelb und 1 TL Salz verkneten. Teig zugedeckt 50 Min. kalt stellen. Inzwischen Ei in ca. 10 Min. hart kochen, abschrecken und pellen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Oliven grob hacken. Schinken klein schneiden, im Öl bei starker Hitze anbraten. Hack dazugeben und krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Oregano mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Cayenne und Paprikapulver würzen. Ei würfeln, mit Paprika, Oliven und Käse unterheben. Abkühlen lassen.
Schritt 2 von 2
Ofen auf 180° vorheizen. Teig in 10 Stücke teilen, jedes Stück auf Mehl rund (ca. 13 cm Ø) ausrollen und mit etwas Hackmasse füllen, Ränder zusammenklappen und andrücken. Übriges Eigelb mit 1 TL Wasser verrühren, Empanadas damit bestreichen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Ofen (Mitte, Umluft 160 °) 25-30 Min. backen.
