Einfacher Erbseneintopf
Die Suppe kann man getrost sich selbst überlassen – je länger man sie kocht, desto besser wird sie!
Zutaten für 4 Portionen
810 kcal pro Portion
Für die Suppe
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | große Zwiebel |
| 150 g | durchwachsener Bauchspeck |
| 500 g | getrocknete grüne Schälerbsen |
| 1 1/2 l | 1,5 l kräftige Gemüse- oder Fleischbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | getrockneter Majoran |
| 2 | große mehligkochende Kartoffeln |
| 2 | Möhren |
| 1 Stück | Sellerie (ca. 150 g) |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss |
Für die Croûtons
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Scheiben | Weißbrot (oder Toastbrot) |
| 3 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck ohne Schwarte fein würfeln. Die Speckwürfel in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. auslassen, die Zwiebelwürfel zugeben und goldbraun anbraten. Die Erbsen hinzufügen und unterrühren. Alles mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Aufkochen, dann bei kleiner Hitze im leicht geöffneten Topf ca. 40 Min. köcheln lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen Kartoffeln, Möhren und Sellerie putzen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zum Eintopf geben und weitere 20-30 Min. kochen lassen, bis die Gemüsewürfel gar und die Erbsen weich sind. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 3 von 3
Für die Croûtons das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer weiten Pfanne aufschäumen lassen, die Brotwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze rundherum knusprig hellbraun anbraten. Leicht salzen und pfeffern. Die heiße Suppe in Teller füllen und die Croûtons daraufgeben. Gleich servieren!
