Einfache Kürbiscremesuppe
Hokkaido-Kürbis muss vor der Verwendung nicht geschält werden. Das Spart Zeit und die Suppe bekommt eine schöne Farbe.
Zutaten für 4 Personen
135 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1,2 kg) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn oder Boskop) |
| 3/4 l | Gemüsebrühe (Instant) |
| 2 EL | Öl |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 1-2 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Kürbiskernöl (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Kürbis gründlich waschen und abtrocknen. Mit einem großen Messer halbieren, die Fasern und Kerne mit einem Löffel herauskratzen und wegwerfen. Die Hälften samt Schale, in Stücke schneiden (die Stücke müssen nicht gleich groß sein, weil sie später
Schritt 2 von 4
ohnehin püriert werden). Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel vierteln, schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel grob zerkleinern. 2 TL gekörnte Gemüsebrühe in ¾ l heißem Wasser auflösen.
Schritt 3 von 4
Einen Suppentopf auf mittlerer Stufe erhitzen, das Öl hineingeben und die Zwiebel darin 1 Min. anbraten. Kürbis und Äpfel hinzufügen und 2 Min. mitbraten. Die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Min. kochen lassen.
Schritt 4 von 4
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss und etwas Zitronensaft würzig abschmecken (auch hier mit kleinen Mengen beginnen, probieren und sich an die ideale Würze herantasten). Die Kürbissuppe auf vier Suppenschalen oder tiefe Teller verteilen und, wenn gewünscht, je 1 EL Kürbiskernöl darüberträufeln.
