Eiersalataufstrich
Eiersalat hat nicht unbedingt das modernste Image. Völlig zu Unrecht, wie dieses Rezept des Klassikers beweist.
Zutaten für 4 Portionen (ca. 300 g)
120 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Eier (M) |
| 50 g | TK-Erbsen |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 1 EL | Sahnejoghurt |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| 30 g | kleine weiße Champignons |
| ¼ | kleiner roter Apfel (z. B. Elstar) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 3 Stängel | Dill |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Eier anstechen und in kochendem Wasser in ca. 10 Min. hart kochen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. Die Erbsen mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 3 Min. ziehen lassen, anschließend auf ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Mayonnaise mit Joghurt und Senf verrühren. Die Champignons abreiben, putzen und klein würfeln. Den Apfel waschen und ohne Kerngehäuse in kleine Würfel schneiden. Beides sofort mit der Senfmayonnaise mischen.
Schritt 3 von 3
Die Eier pellen, klein würfeln und mit den Erbsen unter die Mischung heben. Den Eiersalat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Dill abbrausen, trocken schütteln, ohne die groben Stängel hacken und untermischen. Der Eiersalataufstrich schmeckt besonders gut auf würzigem Krusten- oder Bauernbrot.
Haltbarkeit: gekühlt 2–3 Tage
