Zutaten für 4 Personen
405 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Zwiebeln |
| 5 | grüne Kardamomkapseln |
| 5 Stängel | Koriandergrün |
| 2 EL | Ghee (indisches Butterschmalz; ersatzweise Öl) |
| 1 Stange | Zimt |
| 1 EL | Knoblauch-Ingwer-Paste (Fertigprodukt oder selbst gemacht) |
| 1 TL | gemahlener Koriander |
| 6 | mittelgroße Tomaten |
| ½ TL | Garam Masala |
| Salz | |
| 4 | Eier |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Zwiebeln schälen, halbieren und quer in Scheiben schneiden. Kardamomkapseln im Mörser anquetschen. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln, Blätter und dünne Stängel hacken.
Schritt 2 von 4
Das Ghee in einem Topf erhitzen. Kardamom und Zimt darin ca. 1 Min. anrösten. Die Zwiebeln zugeben und ca. 5 Min. andünsten, dann noch die Paste hinzufügen und in ca. 2 Min. leicht anbräunen.
Schritt 3 von 4
Gemahlenen Koriander und 250 ml Wasser zugeben. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, auf der groben Seite einer Haushaltsreibe in den Topf reiben. Garam Masala und etwas Salz hinzufügen, alles aufkochen, ca. 15 Min. köcheln lassen, dabei öfter rühren.
Schritt 4 von 4
Die Eier in kochendem Wasser in ca. 10 Min. hart kochen, dann abgießen, abschrecken, pellen und halbieren. Die Hälften in die Sauce geben, alles salzen, pfeffern und mit Koriander bestreuen.
