Eichblattsalat mit Austernpilzen
Nussiger Eichblattsalat und aromatische Austernpilze passen toll zusammen. Abgerundet wird der Salat mit einem feinen Birnendressing. Dazu passt geröstetes Sauerteigbrot.
Zutaten für 2 Personen
150 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | kleiner Kopf Eichblattsalat (ca. 200 g) |
| 250 g | Austernpilze |
| 3 Stiele | Thymian |
| 1 | kleine reife Birne (z. B. Williams Christ, ca. 50 g) |
| 2 TL | Sherryessig |
| 1 TL | Dijonsenf |
| 2 TL | Ahornsirup |
| Meersalz | |
| Vanille-Pfeffer | |
| 1 EL | geröstetes Haselnussöl |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Salat putzen, in mundgerechte Stücke zerpfücken, waschen, trocken schleudern und auf zwei Teller verteilen. Die Pilze putzen, die dicken Stielansätze abschneiden, die Pilze in 2-3 cm große Stücke schneiden. Den Thymian waschen und trocken tupfen, die Blättchen abstreifen und grob hacken.
Schritt 2 von 3
Die Birne schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit 1 TL Essig, Senf und Ahornsirup mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Dressing salzen und pfeffern und je nach Süße der Birne noch etwas Essig dazugeben. Das Nussöl unterschlagen.
Schritt 3 von 3
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin unter Rühren 4-5 Min. braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Die Pilze salzen, pfeffern und mit der Hälfte des Thymians mischen. Das Dressing auf dem Salat verteilen. Die Austernpilze daraufgeben und mit dem restlichen Thymian bestreuen. Dazu passt geröstetes Sauerteigbrot.
