Edamame-Bohnen-Hummus mit Ingwer
Das feine Hummus wird aus Kichererbsen und Edamame-Bohnen zubereitet. Frisch geriebener Ingwer verleiht dem Aufstrich einen würzig-frischen Touch.
Zutaten für 4 Personen:
365 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Dose | Kichererbsen (400 g Inhalt) |
| 1 Stück | frischer Ingwer (2 - 3 cm) |
| 3 EL | Tahin (Sesammus) |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 75 ml | Zitronensaft |
| 5 EL | + 1 TL Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| 400 g | TK-Edamame-Bohnen (für 200 g gepult, Bio- oder Asien- laden, oder Erbsen) |
| 2 EL | grüne Pistazienkerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Tahin, Kreuzkümmel, Zitronensaft, 5 EL Olivenöl, Kichererbsen, Ingwer und etwa 4 EL Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Hummus mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen und in eine Schüssel geben.
Schritt 2 von 2
Salzwasser in einem Topf aufkochen, unaufgetaute Edamame- Bohnen darin ca. 5 Min. kochen lassen, dann in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Bohnenkerne aus den Schoten pulen und locker unter die Kichererbsencreme rühren. 1 TL Olivenöl erhitzen, die Pistazienkerne darin anrösten, bis sie duften. Dann etwas abkühlen lassen, grob hacken und leicht salzen. Die Pistazien über den Dip streuen.
Statt Chilipulver passt auch sehr gut Shishimi Togarashi, der japanische 7-Gewürz-Pfeffer. Für ein Hummus mit Roter Bete die Edamame-Bohnen einfach durch 125 g gekochte Rote Bete ersetzen und mit 1 EL Kurkumapulver statt mit Kreuzkümmel würzen.
