Als PDF speichern

Double Chocolate Cake – Low Carb

Name: Double Chocolate Cake – Low Carb
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 160 g Zartbitter-Schokolade (mind. 80 % Kakao); 80 g Butter; 4 Eier; 100 g Birkenzucker (Xylit); Salz; 170 g Apfelmark; 90 g Mandelmehl; 20 g Kakaopulver; 3 TL Backpulver; 60 g Mandelmus; 100 g Butter; 60 g Birkenzucker (Xylit); 100 g Frischkäse; Blockschokolade zum Verzieren; 1 Kastenform (ca. 30 cm Länge); Butter für die Form; Kokosraspel zum Ausstreuen

Dass auch verführerische Schokoladenkuchen Low Carb sein können, beweist dieser Double Chocolate Cake mit Birkenzucker.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

125 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 10 Stücke

385 kcal pro Portion

Für den Teig:

Menge	Zutat
160 g	Zartbitter-Schokolade (mind. 80 % Kakao)
80 g	Butter
4	Eier
100 g	Birkenzucker (Xylit)
	Salz
170 g	Apfelmark
90 g	Mandelmehl
20 g	Kakaopulver
3 TL	Backpulver
60 g	Mandelmus

Für das Topping:

Menge	Zutat
100 g	Butter
60 g	Birkenzucker (Xylit)
100 g	Frischkäse
	Blockschokolade zum Verzieren

Außerdem:

Menge	Zutat
1	Kastenform (ca. 30 cm Länge)
	Butter für die Form
	Kokosraspel zum Ausstreuen

Zubereitung

Butter für die Form, Kokosraspel zum Ausstreuen

Kastenform (ca. 30 cm Länge)

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form mit Butter einfetten und mit Kokosraspeln ausstreuen.

160 g Zartbitter-Schokolade (mind. 80 % Kakao), 4 Eier, 60 g Birkenzucker, 1 Prise Salz, 170 g Apfelmark, 90 g Mandelmehl, 20 g Kakaopulver, 3 TL Backpulver, 60 g Manedelmus

Schneidebrett, Küchenmesser, Kochtopf, Handrührgerät, Gabel

Für den Teig Schokolade fein hacken und 120 g davon mit der Butter in einem Topf bei geringer Hitze langsam schmelzen und abkühlen lassen. Restliche Schokolade für das Topping beiseitestellen. Eier, 60 g Birkenzucker und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät in 5-7 Min. cremig aufschlagen. Schoko-Butter-Creme langsam zugießen, dabei weiterschlagen, bis eine fluffige Masse entstanden ist. Apfelmark unterrühren. Mandelmehl, Kakao und Backpulver gut mischen und unter den Teig rühren. Mandelmus mit 20 g Birkenzucker mischen. Teig in die Form füllen, Mandelmus darauf verteilen und mit einer Gabel marmorieren.

Küchengitter

Im Ofen (Mitte) 40-45 Min. backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter mindestens 15 Min. auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und gänzlich auskühlen lassen.

100 g Butter, 60 g Birkenzucker (Xylit), 100 g Frischkäse, Blockschokolade zum Verzieren

Kochtopf, Schüssel, Schneebesen, Löffel, Sparschäler

Für das Topping die restliche gehackte Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Dann die Butter mit dem Birkenzucker cremig aufschlagen. Frischkäse weich rühren und nach und nach unter die Butter schlagen, bis eine homogene, fluffige Creme entstanden ist. Jetzt die Schokolade langsam einfließen lassen, dabei immer weiterrühren, bis alles gleichmäßig schokobraun ist. Creme auf den Kuchen aufstreichen. Mit dem Sparschäler von der Blockschokolade dicke Streifen abhobeln. Am besten geht das, wenn die Schokolade zuvor in der Mikrowelle oder auf dem warmen Herd ganz leicht angewärmt wurde. Schokoraspel auf der Creme verteilen.