Doraden auf Kartoffel-Lauch-Bett
Für entspannte Köche! Ideal für Einladungen: Während Sie sich um Ihre Gäste kümmern, gart die Dorade ganz allein im Ofen.
Zutaten für 4 PORTIONEN
645 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | festkochende Kartoffeln |
| 2 | Lauchstangen (à 250-300 g) |
| 1 | Zwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 4 | Doraden (à ca. 400 g; küchenfertig; ersatzweise Forellen) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 Zweige | Rosmarin |
| 100 ml | Olivenöl |
| 200 ml | Hühnerfond (Glas) |
| 150 g | Kirschtomaten |
| Öl für das Backblech |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die Kartoffeln gut waschen und mit Schale in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Doraden waschen und trocken tupfen, die Haut beidseitig jeweils 2- bis 3-mal schräg einschneiden. Die Fische mit Salz und Pfeffer würzen und je 1 Rosmarinzweig hineinlegen.
Schritt 2 von 2
Den Backofen auf 220° vorheizen. Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch auf einem geölten Backblech verteilen und die Doraden dazulegen. Olivenöl und Fond mit Salz und Pfeffer verrühren und über die Doraden gießen. Im Backofen (2. Schiene von unten, Umluft 200°) 35 Min. garen, 5 Min. vor Garzeitende die Tomaten dazugeben.
