Dinkel-Birnen-Porridge
Klassisch wird Porridge mit Haferflocken zubereitet. Hier kommen Dinkelflocken in den Topf. Für die Süße sorgen Birnen, Rosinen und Zimt.
Zutaten für 4 Personen
470 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 l | Milch |
| Salz | |
| 200 g | kernige Dinkelflocken |
| 40 g | Rosinen |
| 2 | reife feste Birnen (ca. 400 g; z. B. Williams Christ) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Butter |
| 3 - 4 EL | Birnendicksaft |
| 1/2 TL | Zimtpulver |
| 4 | Feigen |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
In einem Topf 900 ml Milch mit 1 Prise Salz, Dinkelflocken und Rosinen aufkochen und den Brei unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze in ca. 15 Min. ausquellen lassen. Falls der Porridge zu fest wird, die übrige Milch dazugießen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Birnen waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel längs in Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Birnen darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 2-3 Min. dünsten. 2 EL Birnendicksaft und ¼ TL Zimt dazugeben, einmal kurz aufkochen lassen. Birnen vom Herd nehmen. Feigen kurz abbrausen, trocken tupfen, in Spalten schneiden und unterheben.
Schritt 3 von 3
Den Porridge auf vier Schalen oder tiefe Teller verteilen, die Birnen-Feigen-Mischung daraufgeben. Mit dem übrigen Birnendicksaft beträufeln und mit Zimt bestäubt servieren.
Tipp: Der Porridge wird kräftiger, wenn Du Buchweizengrütze statt der Dinkelflocken verwendest. Die geschälten, grob geschroteten Körner köcheln in 15-20 Min. gar. Milder schmeckt er, wenn Du die Hälfte der Grütze durch Hirse ersetzt und beides zusammen quellen lässt.
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