Currybohnen mit Pellkartoffeln
Schnittbohnen sind echte Weltenbummler - auch indisch inspiriert mit Sultaninen, Joghurt und Curry machen sie eine gute Figur.
Zutaten für 2 PERSONEN
315 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | kleine vorwiegend fest kochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 1 EL | Sultaninen |
| 300 g | grüne TK-Schnittbohnen |
| 1 | Zwiebel |
| 1/2 EL Butter | |
| 1/2 EL mildes Currypulver | |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | Joghurt (1,5 % Fett) |
| 1 | gehäufter TL Speisestärke |
| 4 TL | Magermilchpulver |
| Pfeffer | |
| 2-3 TL Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser gar kochen. Inzwischen die Sultaninen in warmem Wasser einweichen. Die Bohnen nach Packungsangabe bissfest garen.
Schritt 2 von 3
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Currypulver unterrühren, kurz mitdünsten. Die Brühe angießen. Joghurt mit Stärke und Milchpulver glatt rühren, zur Zwiebel geben. Sultaninen abtropfen lassen, zufügen. Alles aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
Schritt 3 von 3
Bohnen abgießen, abtropfen lassen und unter die Curry-Zwiebel-Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Mit den Currybohnen anrichten.
