Curry mit Feige und Sternanis
Feige und Sternanis geben dem Gericht einen besonderen Twist. Noch spannender wird es, wenn getoasteter Knoblauch hinzukommt: Hierfür je 4-5 Knoblauchzehen auf zwei ca. 20 cm lange Holzspieße stecken und in drei Durchgängen auf hoher Stufe im Toaster rösten, bis die Zehen weich und verbrannt sind. Unter kaltem Wasser die Schalen entfernen. Das weiche Innere herausnehmen und auf dem fertigen Curry verteilen. Durch das Rösten verliert der Knoblauch seinen scharfen Geschmack und schmeckt wunderbar süßlich.
Zutaten für 2 Personen
419 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 EL | Garam Masala |
| 1 TL | Chiliflocken |
| ½ TL | gemahlener Anis |
| 30 g | Ingwer |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 300 g | Schweineschnitzel |
| 1 | Baby-Pak-Choi (200 g) |
| 1 EL | neutrales Öl |
| 200 ml | Rinderbrühe |
| 100 g | Kokosmilch |
| 4 | Soft-Feigen |
| 1 | Sternanis |
| Salz |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 3
Garam Masala, Chiliflocken und Anis mischen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Schweinefleisch mit Küchenpapier abtrocknen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Pak Choi putzen, waschen und längs vierteln.
Schritt 2 von 3
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Fleischstreifen, Knoblauch und Ingwer hineingeben und ca. 3 Min. unter Rühren kräftig anbraten. Garam-Masala-Mischung unterrühren und ca. 20 Sek. mitbraten. Den Pfanneninhalt mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und kurz aufkochen.
Schritt 3 von 3
Die Feigen halbieren. Feigen und Sternanis ins Curry geben. Den Pak Choi in die Sauce legen und
alles 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Curry mit Salz abschmecken. Dazu passt Basmatireis.
