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Cremige Bohnensuppe

Name: Cremige Bohnensuppe
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 Petersilienwurzel (ca. 100 g ersatzweise 1 Stück Sellerie); 6 getrocknete Tomaten (in Öl) + 2 EL Einlegeöl; 1 Dose weiße Cannellini-Bohnen (240 g Abtropfgewicht); 500 ml Gemüsebrühe; 4 Stängel Basilikum; Salz; Pfeffer

Bohnen aus der Dose sind die ideale Zutat aus dem Vorrat und perfekt für Lazy Soulfood geeignet. Diese Suppe überzeugt mit feiner Cremigkeit.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

280 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Knoblauchzehe
1	Zwiebel
1	Petersilienwurzel (ca. 100 g ersatzweise 1 Stück Sellerie)
6	getrocknete Tomaten (in Öl) + 2 EL Einlegeöl
1 Dose	weiße Cannellini-Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
500 ml	Gemüsebrühe
4 Stängel	Basilikum
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Sieb, kleine Schüssel, Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Pürierstab

1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Petersilienwurzel

Schneidebrett, Messer, Sparschäler

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilienwurzel putzen, schälen und ebenfalls fein würfeln.

6 getrocknete Tomaten in Öl

Sieb, kleine Schüssel, Schneidebrett, Messer, Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen, dabei 2 EL Öl auffangen. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Das aufgefangene Öl in einem Topf erhitzen, die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin in ca. 2 Min. glasig andünsten. Die Petersilienwurzel dazugeben und ca. 3 Min. mitdünsten.

1 Dose (240 g) weiße Cannellini-Bohnen, 500 ml Gemüsebrühe

Sieb

Die Bohnen in ein Sieb abgießen, nach Belieben abbrausen und dann mit in den Topf geben. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Alles bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.

4 Stängel Basilikum, Salz, Pfeffer

Schneidebrett, Messer, Pürierstab

Inzwischen das Basilikum waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die gegarten Bohnen und die Gemüsestücke im Topf mit dem Pürierstab fein pürieren, je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe oder Wasser unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Tomatenstreifen und dem Basilikum garniert servieren.