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Cranberry-Florentiner

Name: Cranberry-Florentiner
Prep time: 30 min
Cook time: 735 min
Yield: Für ca. 50 Stück
Ingredients: 75 g getrocknete Cranberries; 120 g Zucker; 100 g Butter; 125 g Sahne; 150 g Mandelsplitter; 150 g dunkle Kuvertüre

Besonders schön sehen die Florentiner aus, wenn man die Platte in Rauten schneidet und die Florentiner mit jeweils zwei gegenüberliegenden Ecken in die Kuvertüre taucht.

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Aufwand

765 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 50 Stück

70 kcal pro Portion

Menge	Zutat
75 g	getrocknete Cranberries
120 g	Zucker
100 g	Butter
125 g	Sahne
150 g	Mandelsplitter
150 g	dunkle Kuvertüre

Zubereitung

Den Backofen auf 190° vorheizen und eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen. Die Cranberries grob hacken.

Den Zucker, die Butter und die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren 3-5 Min. köcheln lassen. Die Cranberries mit den Mandelsplittern in die Zuckersahne rühren, unter vorsichtigem Rühren vermengen und noch weitere 5 Min. unter Rühren köcheln lassen.

Cranberrymasse auf das Blech gießen, glatt streichen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen. Die Masse soll noch kleben, aber keine Fäden mehr ziehen. Die Masse abkühlen lassen, dann auf die Arbeitsfläche stürzen und das Backpapier abziehen.

Die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen, auf die Unterseite der Platte geben, gleichmäßig dick verstreichen und über Nacht auskühlen und trocknen lassen. Am nächsten Tag die Florentinerplatte in kleine Rechtecke schneiden und in einer Blechdose in mit Butterbrotpapier getrennten Lagen aufbewahren.