Corn fritters mit Nektarinen-Salsa
Wetter? Egal! Selbst am trübsten Tag leuchtet mit diesen Mais puffern die Sonne auf dem Teller, und die Salsa liefert Sommer-Feeling auch bei Dauerregen.
Zutaten für 2 Personen
425 kcal pro Portion
Für die Salsa
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Nektarinen |
| ½ | rote Paprika |
| 3 | Tomaten |
| 1 | kleine rote Zwiebel |
| 1 | rote Peperoni |
| 2 EL | Limettensaft |
| Salz | |
| Pfeffer |
Für die Maispuffer
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | frische Maiskolben |
| 3 gehäufte EL | Mehl |
| Salz | |
| 3 EL | Öl |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Für die Salsa die Nektarinen waschen, halbieren und ent
steinen. Die Paprika waschen, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Alle vorbereiteten Zutaten ca. 5 mm groß würfeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Peperoni waschen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen und die Peperoni in feine Streifen schneiden. Beides zur Nektarinenmischung geben und die Salsa mit Limettensaft, ½ TL Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2 von 3
Für die Maispuffer die Hüllblätter der Maiskolben entfernen, die Maiskolben aufrecht auf ein Brett stellen und mit einem Messer die Körner herunterschneiden. Die Hälfte der Maiskörner in eine Schüssel geben und mit 200 ml Wasser pürieren. Übrige Körner, Mehl und 1 TL Salz unterrühren.
Schritt 3 von 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einer Kelle handflächengroße Kleckse Maismasse hineingeben. Die Corn fritters bei mittlerer Hitze 4 Min. backen, dann vorsichtig wenden (sie sind sehr weich) und von der anderen Seite noch einmal 3 Min. backen. Mit der übrigen Masse ebenso verfahren. Die heißen Corn fritters mit der Salsa servieren.
