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Coleslaw in der Ofenkartoffel

Name: Coleslaw in der Ofenkartoffel
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 große mehligkochende Kartoffeln (à ca. 180 g); Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 TL Olivenöl; 350 g Weißkohl; Salz; 1 TL Zucker; 1 Möhre; 75 g Mayonnaise (80 %); 75 g Joghurt (3,8 %); 2 TL Apfelessig; 1 TL Zucker; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; einige Stängel Schnittlauch

Unseren Coleslaw servieren wir heute in frisch gebackenen Ofenkartoffeln. Eine köstliche Abwandlung des Salat-Klassikers.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

480 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	große mehligkochende Kartoffeln (à ca. 180 g)
	Salz
	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL	Olivenöl
350 g	Weißkohl
	Salz
1 TL	Zucker
1	Möhre

Coleslaw-Dressing:

Menge	Zutat
75 g	Mayonnaise (80 %)
75 g	Joghurt (3,8 %)
2 TL	Apfelessig
1 TL	Zucker
	Salz
	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
einige Stängel	Schnittlauch

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Gabel, Alufolie, Pinsel, Schneidebrett, Messer, Gemüsehobel (optional), Schüssel, Sparschäler, Löffel, kleine Schüssel

2 große mehligkochende Kartoffeln, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 TL Olivenöl

Gabel, Alufolie, Pinsel

Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, ringsum mehrmals anstechen, salzen und pfeffern. Zwei Stück Alufolie mit dem Olivenöl bepinseln, die Kartoffeln fest darin einwickeln und im heißen Ofen (Mitte) in ca. 50 Min. weich garen.

350 g Weißkohl, 1/2 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 Möhre

Schneidebrett, Messer, Gemüsehobel (optional), Schüssel, Sparschäler, Löffel

Inzwischen vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl ohne Strunk in feinste Streifen hobeln oder schneiden. Die Streifen in einer Schüssel mit ½ TL Salz und dem Zucker verkneten, bis der Kohl weich und glänzend wird. Die Möhre schälen, in feine Juliennestreifen hobeln oder schneiden und mit den Kohlstreifen mischen.

75 g Mayonnaise, 75 g Joghurt, 2 TL Apfelessig, 1 TL Zucker, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, einige Stängel Schnittlauch

kleine Schüssel, Löffel, Schneidebrett, Messer

Mayonnaise mit Joghurt, Essig und Zucker glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in sehr feine Röllchen schneiden und untermischen. Dressing und Kohl mischen und bis zur Verwendung durchziehen lassen, dabei öfter wenden.

Messer, Löffel

Die Kartoffeln aus den Folien nehmen, jeweils längs einschneiden und etwas auseinanderdrücken. Einen Teil des Coleslaws in die Kartoffel füllen, den Rest separat dazu servieren.