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Cola-Peanutbutter-Cupcakes born in the USA

Name: Cola-Peanutbutter-Cupcakes born in the USA
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Yield: Zutaten für 12 Stück
Ingredients: 100 g zimmerwarme Butter; 100 g dunkelbrauner Rohrohrzucker (z. B. Muscovado); 50 g weißer Zucker; 2 Eier (M oder L); 1 Prise feines Meersalz; 150 g Mehl; knapp 1/2 TL Backpulver; 40 g schwach entöltes Kakaopulver; 200 ml Cola; 140 g kalte, cremige Erdnussbutter; 1-2 EL Zucker; ca. 50 g kalte Sahne; 250 g kalter Mascarpone; gehackte, gesalzene Erdnüsse und/oder Schokospäne zum Bestreuen; 12er-Muffinblech und 12 Papier-Muffinförmchen; Spritzbeutel mit großer Stern- oder Lochtülle

Die Cupcakes werden mit einer Erdnussbutter-Mascarpone-Creme dekoriert. Kein Diätküchlein, aber manche Sünden müssen eben sein ...

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Aufwand

42 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 12 Stück

Menge	Zutat
100 g	zimmerwarme Butter
100 g	dunkelbrauner Rohrohrzucker (z. B. Muscovado)
50 g	weißer Zucker
2	Eier (M oder L)
1 Prise	feines Meersalz
150 g	Mehl
knapp 1/2 TL	Backpulver
40 g	schwach entöltes Kakaopulver
200 ml	Cola
140 g	kalte, cremige Erdnussbutter
1-2 EL	Zucker
ca. 50 g	kalte Sahne
250 g	kalter Mascarpone
	gehackte, gesalzene Erdnüsse und/oder Schokospäne zum Bestreuen
	12er-Muffinblech und 12 Papier-Muffinförmchen
	Spritzbeutel mit großer Stern- oder Lochtülle

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen. Für den Teig Butter und beide Zuckersorten mit den Quirlen des Handrührgeräts gut verrühren. Eier dazugeben und alles in mind. 4 Min. hellcremig aufschlagen. Das Salz dazugeben, Mehl, Kakao und Backpulver über die Creme sieben und unterrühren, während man das Cola dazugießt.

Teig mit einem Teelöffel in die Förmchen verteilen, dabei maximal zu drei Vierteln füllen. Im Ofen (Mitte) in ca. 22 Min. goldbraun backen (die Stäbchenprobe nicht vergessen). Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten: Erdnussbutter, Zucker und Sahne mit den Quirlen des Handrührgeräts gut verrühren, dann Mascarpone unterrühren. Wenn nötig, esslöffelweise noch etwas Sahne zufügen (das Frosting soll die Form behalten und nicht zu weich werden), aber keinesfalls zu lange rühren, sonst wird der Mascarpone unansehnlich flockig. In den Spritzbeutel füllen, die Cupcakes damit garnieren. Mit Erdnüssen und/oder mit Schokospänen bestreuen. Wer mag, stellt die Cupcakes noch etwas kühl, dann wird das Frosting noch fester.