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Ciorba – Saure Gemüsesuppe mit Fleischklößchen

Name: Ciorba – Saure Gemüsesuppe mit Fleischklößchen
Prep time: 40 min
Yield: Für ca. 4 Portionen
Ingredients: 1/2 Stange Lauch; 200 g Knollensellerie; 2 Möhren; 2 Petersilienwurzeln; 150 g Weißkohl; 1 Zwiebel; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 Lorbeerblätter; 200 g TK-Erbsen; Salz; Pfeffer; 1 kleine Zwiebel; 1 Bund glatte Petersilie; 500 g Rinderhackfleisch; 1 Ei (Größe M); 1 EL Reis; 250 g Sauerrahm; Molke, Borş oder Sauerkrautsaft nach Belieben

Wer Sauerkraut mag, wird diese saure rumänische Gemüsesuppe mit Sauerkrautsaft und Fleischklößchen lieben!

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für ca. 4 Portionen

Für die Suppe

Menge	Zutat
1/2 Stange	Lauch
200 g	Knollensellerie
2	Möhren
2	Petersilienwurzeln
150 g	Weißkohl
1	Zwiebel
2 EL	Sonnenblumenöl
2	Lorbeerblätter
200 g	TK-Erbsen
	Salz
	Pfeffer

Für die Fleischklößchen

Menge	Zutat
1	kleine Zwiebel
1 Bund	glatte Petersilie
500 g	Rinderhackfleisch
1	Ei (Größe M)
1 EL	Reis

Zum Abschmecken

Menge	Zutat
250 g	Sauerrahm
	Molke, Borş oder Sauerkrautsaft nach Belieben

Zubereitung

Für die Suppe Gemüse (bis auf die Zwiebel) abbrausen und abtrocknen. Porree in Ringe schneiden, Sellerie ebenfalls und in kleine Würfel schneiden. Möhren und Petersilienwurzeln putzen und klein würfeln. Weißkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten und vorbereitetes Gemüse, Lorbeerblätter und TK-Erbsen dazugeben. Mit 1,5 Liter Wasser aufgießen. Anschließend auf mittlerer Stufe köcheln.

In der Zwischenzeit für die Fleischklößchen Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel und Petersilie mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und portionsweise zu pfirsichgroßen Kugeln formen.